食品快餐加工管理规定（食品快餐加工管理规定细则）

餐饮食品与加工食品的区分原则

制作与销售方式差异：餐饮食品通常在餐饮场所现场制作，并直接供应给消费者，如餐馆、快餐店和咖啡厅所提供的菜肴、点心与饮料。相反，加工食品在工厂或食品加工企业生产加工，并通过零售渠道分发给消费者，例如罐头、饼干、方便面和饮料等。

餐饮店卫生标准是怎样的

餐饮店卫生标准：卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。

服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室外的卫生 要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。餐厅的公共卫生区域 一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。

专用操作区是为了防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域。易腐食品在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质。因此，在贮存这类食品时，需要控制温度和时间以确保其安全。

卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2（火锅店不小于1∶3），严禁临街门前设灶。

餐饮经营范围

1、餐馆：包括酒家、酒楼、酒店、饭庄等，主要经营中餐、西餐、日餐、韩餐等饭菜。此外，还包括火锅店、烧烤店等。 快餐店：主要通过集中加工配送、当场分餐食用并提供快速就餐服务。 小吃店：以点心、小吃为主要经营项目。 饮品店：主要供应酒类、咖啡、茶水或饮料。

2、法律分析：三小行业营业执照经营范围如下：食品小作坊 拥有固定生产加工场所，面积不超过100平方米，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，主要从事食品生产加工活动的食品小作坊。小餐饮 拥有固定经营场所，使用面积小于50平方米，经营规模小，经营条件简单，主要从事餐饮服务的小餐饮店。

3、餐饮业经营范围包括： 中餐馆：提供中式菜肴、点心等食品服务。 西餐厅：提供西式菜肴、糕点等食品服务。 快餐店：提供方便、快捷的食品服务。 烧烤店：提供烤串、烤肉、烤鱼等食品服务。 小吃摊：提供简单的小吃、夜市食品等服务。 饮品店：提供各种茶饮、咖啡、果汁等饮品。

4、餐饮经营范围主要包括以下几个方面：中式餐饮类 中式餐饮是餐饮行业中的重要组成部分，包括但不限于各类中餐菜品、小吃、面食等。比如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系，还包括各类地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍等。此外，还包括提供中式宴请、家庭聚餐等餐饮服务。

《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》

1、餐馆：以提供各类餐食，如中餐、西餐、日餐等为主，包括火锅店和烧烤店等。小吃店：主要经营点心、小吃和早点，如酒吧、咖啡厅和茶室等。快餐店：以集中加工配送和快速就餐为特点。食堂：为机关、学校、企业等内部人员提供餐饮服务的场所。

2、第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

3、一） 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。（二）应设置卫生管理职责部门，对本单位食品卫生负全面管理职责。

开快餐店需要办理什么证件

开快餐店需要办理《营业执照》和《餐饮服务许可证》。办理营业执照需要提交下列文件：申请人签署的个体工商户注册登记申请书；申请人身份证明；经营场所证明；国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。食品经营许可证申请条件：申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

开餐饮店需要办理以下证件：食品卫生许可证。营业执照。排污许可证。餐饮服务许可证。消防许可证。餐饮服务许可的类型 餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。

开快餐店需要以下条件：（1）餐饮从业人员最基本的健康证，在防疫站办理。（2）办理排污许可证，在环保局办理。（3）办理餐饮经营许可证，在卫生监督所办理。（4）办理食品流通许可证。（5）在工商局办理。（6）办理营业执照，在工商局办理，营业执照是其他证件办理好后才能办理的。

法律分析开快餐店需要办理营业执照和餐饮服务许可证，办理营业执照需要提交下列文件一申请人签署的个体工商户注册登记申请书二申请人身份证明三经营场所证明四国家工商行政管理总局规定提交的其他。

法律分析：开快餐店需要办理《营业执照》和《餐饮服务许可证》，办理营业执照需要提交下列文件：（一）申请人签署的个体工商户注册登记申请书；（二）申请人身份证明；（三）经营场所证明；（四）国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。

办理《餐饮经营许可证》可能需要实地检查，建议提前咨询相关部门指导厨房装修，避免不符合要求而需重新装修。 持《餐饮经营许可证》前往工商局办理营业执照。 提供相关资料，如身份证照片、身份证和复印件、店面房产证明复印件、租赁合同及复印件、《餐饮经营许可证》原件和复印件等。