食品制造的现状（食品工业的现状和发展）

食品安全行业现状及前景趋势?

1、随着2006年《食品安全法》的出台，食品安全师成为新兴的热门职业。国家对食品行业严格要求，规定企业需配备合格的食品安全管理人员，这为持有高级证书的从业者提供了广阔的就业空间。该证书的培训内容丰富，涵盖了食品安全基础知识、保障技术、管理体系以及政策法规，旨在培养和认证行业内的专业管理者。

2、使得“网红产品”成为食品安全与食品欺诈的“高发地带”。因此，未来随着居民消费能力的不断提高和对健康食品、安全食品的需求日益提高，我国“网红食品”的检测需求将为食品安全检测行业带来新的增长点。——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》。

3、教育教学等工作的人才。设置背景 “民以食为天。”随着世界人口的增长、经济社会的发展和生存环境的改变，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提高。食品消费水平在现代社会已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。从世界范围看，食品产业已经成为世界上的第一大产业。

4、食品安全专业的就业前景：职业方向：食品等轻工行业中的专业技术人员。对应专业：食品科学与工程专业、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、商品检验。职业说明：在食品、纺织及其他轻工类企业中从事产品检验、开发及研究人员。

5、企业咨询机构 企业咨询机构为众多企业提供各种咨询服务，例如，在企业的食品安全管理，企业的检测分析，以及企业的食品流通管理方方面面都会涉及。在企业咨询机构工作需要有分析能力、沟通能力和解决问题的能力，而且该领域的人员薪酬较为可观。质量检验机构 质量检验机构是一个非常重要的行业领域。

试述我国食品行业存在的问题

我国食品行业存在的问题：污染问题。早些年，食品容易在添加剂和农药残留方面出现问题，但随着我国对食品添加剂和农药使用监督控制等的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。

安全标准体系混乱且标准较低 我国的食品安全标准体系混乱，各种标准之间存在重复和交叉，层次不清晰。新国标在乳制品和速冻食品方面引起了标准倒退的争议。与国际食品法典委员会制定的CAC标准相比，我国某些食品中重金属等有害物质的限量指标差距较大。

我国正处于社会转型期，转型期存在的深层次社会问题和社会矛盾，是当前食品安全问题的主要诱因。社会监管和执法监管不到位。我国食品安全监管工作比较滞后，监管工作重审批，轻监管。处罚力度不够，执法缺乏威慑力，客观上助长了食品安全违法违规行为的发生。

例如国家实行免检制度，令企业争相与质检部门拉关系，最终堕落为官商勾结的新手段。3 食品质量标准存在缺陷 我国食品体系由国家标准、行业标准、地方标准、企业等4级构成，总共将近3 000项。

我国食品安全现状 自上世纪80年代以来，我国食品安全问题日益严重，从二恶英、红汞、甲醛、激素、瘦肉精，到转基因食物产业化，这些问题已对人民的生命健康和民族的生存构成严重威胁。现我国违规使用食品添加剂已是普遍现象，一般成人每日吃进80多种添加剂，其中绝大多数添加剂的毒理作用并不清楚。

食品小作坊现状

首先，设备简陋和环境卫生条件差是普遍存在的问题。小作坊由于规模限制，往往缺乏现代化的生产设备和严格的卫生设施，这直接威胁到食品的质量和安全。其次，很多小作坊的业主对于食品质量安全知识的了解不足，这在质量控制上造成了困难。他们的质量卫生控制能力普遍较弱，难以确保生产出的产品符合标准。

食品小作坊普遍面临生产设备简单、生产环境恶劣、食品质量安全意识缺乏和质量控制能力弱等问题。 由于规模较小、缺乏检测设备、环境卫生条件不佳和产品质量不稳定等因素，食品小作坊往往给人留下“散乱差”的印象，并经常成为“食品安全”问题的高发区域和“假冒伪劣”产品的代名词。

就生存状况来看，目前食品小作坊是农村农特产品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入要求，但由于它有方便群众、消化当地农副产品、增加农民收入的优势，决定了它们存在的基础，其具有工艺简单、经营灵活、成本低，使作坊式生产遍地开花。这一特点决定了关闭取缔它的难度与不可行。

食品小作坊，又称食品生产加工小作坊，是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。

有一些小作坊通过化学制品的合成来生产有毒的食品进行流通。他们白天不开工，经常选择在半夜开工。他们自以为很隐秘，但是经过长期的摸排之后，已经被相关的执法部门一窝端，有毒制品也被全面销毁。

发酵食品发展现状及前景

综上所述，发酵食品的发展前景十分看好，市场潜力巨大，同时技术的进步也将继续推动这一市场的繁荣和发展。

因此，发酵食品的前景非常广阔，未来还有很大的市场发展空间。同时，发酵食品制作技术也在不断提高和创新，将会推动发酵食品市场的不断成长和普及。

人们越来越注重健康饮食，而发酵食品有助于增强肠道微生物群落，减少肠道疾病的发生。此外，发酵食品还可以降低食物中的抗营养素含量，提高食物的口感、香气和营养价值。在越来越注重健康的市场需求下，各种发酵食品的种类不断增加，例如：酸奶、酵素饮料、发酵面包、发酵蔬菜等。

因此，发酵工程可以提供安全、营养、健康且环保的食品和食品原料。其次，随着技术的不断改进，发酵工程也将变得更加高效和可持续。目前，已经有一些新型的发酵技术出现，比如微生物代谢和遗传改造等技术，这些技术可以提高发酵产物的质量和产量。

我国食品安全的现状

微生物及寄生虫污染：食品在生产、包装、运输过程中容易受到污染，导致大量细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒。 农药和化学物质污染：农药残留和化学物质污染是食品污染的新焦点。由于农药的广泛使用以及出现的滥用现象，食品中的残留问题日益严重。

我国的食品安全标准体系混乱，各种标准之间存在重复和交叉，层次不清晰。新国标在乳制品和速冻食品方面引起了标准倒退的争议。与国际食品法典委员会制定的CAC标准相比，我国某些食品中重金属等有害物质的限量指标差距较大。

食品安全问题造成的后果 经济损失：食品安全事件导致的直接经济损失巨大。例如，英国因疯牛病禁止牛肉出口一项，每年损失约52亿美元。比利时二恶英污染事件的直接经济损失达55亿欧元，整体经济损失可能超过13亿欧元。

食品安全问题的根源在于监管疏漏、执行不力、标准落后以及企业追求利润的短视行为。

食物(食品)的现状?

科技的发展可以温室培养蔬菜水果，现在一年四季都可以吃到别的季节，才可以吃到的反季蔬菜水果；为了让猪肉更的瘦肉更多更香，于是人们发明了瘦肉精；为了迎合人们的眼光与口味，让大米看上去晶莹剔透有个好卖相，商家们就把大米抛光；为了让各种食物保存更长的时间，于是给各种食物用上防腐剂。

食物食品的现状就是目前假设你从商店买了一捆蔬菜。那么现状呢它是比较新鲜的，那过上一晚上的话，那实物的状态呢就比较叶子发棉了，过着是由个别的叶片发黄了，照实写就可以了。

我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明，由肠道致病菌（沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157∶H7 、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等） 污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。目前，我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。