食品加工厂发霉图片（食品加工厂内部效果图）

如何鉴别干香菇发霉

通过闻气味来判断，新鲜的香菇闻起来有一股鲜香味，反之，坏了的香菇闻起来会有一股酸味。从外表上看，坏了的香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪，而新鲜的香菇表面是比较光滑的，而且颜色呈明亮的白色。

干蘑菇上面一层白霜不是发霉。干香菇上的白霜其实是絮状鳞片，是香菇生长的正常产物，能吃。同一筐香菇中，鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩，质量更好。所以大家如果看到干香菇上有白霜大可不必担心，干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。具有易保存，口味鲜美，口感细嫩等优点。

天气越冷，花菇产量越高，质量越好。肉厚、嫩、脆、好吃，吃起来爽口。如何鉴别香菇质量？看这颜色仔细观察干香菇的颜色。如果干香菇的颜色是黄色、黑色或白色，很可能是用烟熏的化学成分制成的。质量好的干香菇颜色看起来比较鲜艳。气味拿起干香菇闻一闻。

若是颜色变黑、有异味、手感发粘等，应该就是坏了，不要吃了，新鲜香菇的菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性。在买香菇的时候一定要闻一闻，看香菇是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味，避免买到被泡了甲醛的香菇。

干香菇发霉了不能吃。发霉的干香菇已经变质了，会产生很多霉菌，在其附近也会有很多肉眼看不见的，未完全发展成型的霉菌菌丝。所以都不能食用，而不是只去掉霉点部分。香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。

生产车间霉菌如何进行消毒控制?

上海梵通生物消毒服务建议食品车间的霉菌治理要控制车间的温湿度、保持车间环境的卫生清洁，注意一些卫生死角的清洁和保持，并定期监测做深度消毒服务。上海梵通生物消毒服务研发的消毒机器人kino，用于生物制药、生物实验室的空间环境物表和空气的整体消毒，可以快速彻底杀灭霉菌孢子。

通常比较头疼的问题应该就是车间的霉菌，霉菌的存在很容易影响食品质量，可以使用DCW次氯酸溶液对空气以及设备进行喷雾消毒，在杀灭霉菌的同时可以杀灭空气中孢子，同时还可以抑制霉菌孢子的生长繁衍。而且杀菌后无残留，用在车间非常合适。

控制霉菌污染的策略 日常卫生维护： 深度清洁是基础，每半月对操作案面、天花板、墙壁等死角进行消毒，使用过氧化氢银离子消毒剂确保无菌环境。 温度湿度管理： 保持车间温度在24度以下，湿度在55%以下，以抑制霉菌生长。

保证整个消毒区域空间和物表达到生物指示剂6-log效果，全方位气孔喷射，360度无死角消毒，完成空气、设备表面一次性消毒。 可见，汽化过氧化氢消毒效果通常优于一般的表面消毒剂，比甲醛、环氧乙酸等气体消毒剂更安全，整个消毒服务过程是可验证的、可重复的，并且消毒服务作用快，无菌保证水平更高。

生产车间霉菌太多,用什么办法才处理会比较有效

起首用铲刀拔除霉癍，用2：10的漂白水擦洗。肯定要彻底擦洗！消灭霉菌，再用腻子补刮铲失涂料的凹陷部位，刷抗碱关闭底漆一遍，在刷防止霉产生，防潮湿，防菌类的涂料一至两遍，肯定要用正规名牌涂料，才气到达结果否则统统都白做了。

降低贮藏温度和改进贮藏、加T方式等措施来减少霉菌毒素的污染；利用碱炼法、活性白陶土和凹凸棒黏土或高龄土等吸附法、山苍子油熏蒸法等化学、物理学方法去除污染的霉菌毒素。紫外光照法 短波紫外线属于可杀菌波段范围，能杀死细菌和病毒。

结合空调系统消毒，能有效覆盖整个空间物品表面，360度无死角消毒。并且消毒分解成水和氧气，无污染、无残留，对设备和人员无二次污染，无需进行清理排残，并确保整个消毒区域达到生物指示剂6log的杀灭效果，消毒1h，净化1h，就可以快速投入使用，是治理霉菌的有效消毒服务方法。

谁能说说食物发霉时的霉菌具体都叫什么??

最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。

黄曲霉。酱豆子上的霉是不能食用，此食物已经变质，酱豆子上的霉可能是黄曲霉，是一种容易致癌的物质，如果吃了可能会给身体带来一定的伤害。

食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。咖啡长白毛是霉菌。

再来说说曲霉，曲霉是一种常见的霉菌，广泛分布于土壤、空气和各种有机物质中。曲霉能够产生各种酶类，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，这些酶在食品发酵和工业生产中有重要作用。例如，米曲霉就是用于制作酱油和味噌的重要菌种。

任何发霉的东西最好都不要吃，如果面包表面出现明显白色霉菌，那内部恐怕更加严重，吃的东西注意其保质期，包装是否已经打开，还有面包等物品不宜放置在阳光直射的环境下，加速霉变产生。

黄曲霉素只是某种食物（食品），在一定的情况下（比如潮湿霉变）才可以生成。一般呈现深绿色。白色的霉菌不是黄曲霉素。