《食品原料加工》（食品加工的原料包括哪些）

食品色泽的主要来源如何,受哪些因素影响

食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。1．食品的着色料——食品的着色料依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。

食品的色泽是人的感官评价食品品质的一个重要因素。不同的食品显现着各不相同的颜色，例如，菠菜的绿色、苹果的红色、胡萝卜的橙红色等，这些颜色是食品中原来固有的。不同种食品中含有不同的有机物，这些有机物又吸收了不同波长的光。

食物颜色变化最明显的是氧化，食物与空气接触，会发生氧化呃化学反应，产生色变。

食品的特性主要包括以下几个方面：色泽 食品色泽是食品最直观的特性之一。人们往往通过食物的外观颜色来判断其新鲜程度、口感和品质。新鲜的食品通常色泽鲜艳，能引发人们的食欲。而食品的色泽受到原料本身、加工过程和保存方法等多重因素的影响。口感 食品口感包括食品的质地、风味和味道等。

食品原料如何进行分类

1、按原料的自然属性分类，按原料的加工状况分类。按原料的自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

2、食品原料可以根据其来源、用途、性质、处理方式等要素进行分类。以下是几种常见的食品原料分类方式： 按照来源分类：植物性食品原料：如蔬菜、水果、谷类、豆类等。动物性食品原料：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。真菌类食品原料：如蘑菇、木耳等。 按照用途分类：主食类原料：如米、面、杂粮等。

3、按来源分：- 植物性食品原料：包括蔬菜、水果、谷物、豆类等。- 动物性食品原料：涉及肉类、鱼类、家禽、蛋类和乳制品等。- 真菌类食品原料：例如蘑菇和木耳等。 按用途分：- 主食类原料：如米、面、杂粮等。- 调料类原料：包括盐、糖、油、酱料等。

4、按原料性质分类：- 动物性原料：例如鸡肉、鸭肉、鱼类、肉类和蛋类等。- 植物性原料：包括各种蔬菜、谷物和水果等。- 矿物质原料：如盐、碱和矾等。- 人工合成原料：包括香料和色素等。 按原料的商品种类分类：- 蔬菜类：各种蔬菜。- 家畜肉及肉制品类：包括猪肉、牛肉、羊肉等及其加工制品。

5、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。

食品加工证怎么办

到工商局申请办理营业执照，取得合法主体资格；凭营业执照到食品药品监管局办理食品生产许可证；到税务局办理税务登记；到质监局办理组织机构代码；到银行开设公司账户；办理食品流通许可证，这个需要在当地所属辖区工商局办理；线下销售还需办理QS认证。

【法律分析】：食品加工厂需要办理营业执照，食品生产许可证等证件。 国家对食品生产经营实行许可制度，有经营能力的公民经工商行政管理部门登记，领取个体工商户营业执照，依法开展经营活动。【法律依据】：《中华人民共和国食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。

开食品加工厂需要办理如下证件，营业执照、税务登记证、卫生许可证、健康证。

食品加工车间设计有什么要求

1、食品加工车间通常采用钢混或砖砌结构，其设计需满足特定食品加工需求。车间空间应与生产规模相匹配，确保加工人员人均面积不少于5平方米，避免拥挤导致的污染和操作不便。顶面高度不应低于3米，特殊区域如蒸煮间则不应低于5米。 车间布局应优化生产流程和卫生控制，防止交叉污染。

2、食品加工车间的设计有着一定的规范和标准，对于布局合理、排水畅通、防滑、放腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等均有一系列的要求。车间结构 食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

3、食品净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。须设置独立的食品检验室，做好检验室内的排气、排水措施；如检验食品过程中有空气洁净的要求，车间便需要设置相应的洁净工作台。

4、按照生产工艺流程进行合理布局 一般来说，食品加工过程是原料—半成品—成品，加工车间须按照产品的加工进程顺序进行布局，即从非清洁到清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

5、对于已有固定建筑，应在有限空间内进行规划，确保物流顺畅、紧凑合理，避免往返交叉和长距离运输或多次运输。建筑设计通常采用T形、L形或U形，多层车间还需考虑上下运输问题。新建厂房应考虑后期扩建的可能性，并留有适当的发展余地。

3个农村致富好项目,你值得一试

1、特色农家乐 伴随着生活水平的提高与交通条件的改善，郊区游越来越受到城市人的青睐，以“吃、住、玩”在农家为卖点的农家乐受到都市居民热捧。在其发展初期，哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐依然能给投资者带来每年10-20万元的收入。

2、个农村致富好项目，你值得一试 肉类食品加工 在农村搞养殖是除种植外，第二多的农村创业项目，所以在农村搞一个肉类食品加工作坊，很容易获取原材料和用工，只要加工出来的肉类产品质量卫生检验过关、味美价廉，那么后续赚钱是一定的。

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5、农村做这几个挣钱的生意值得一试！早餐店 早餐店是现在很多人做小本生意的首选，因此在农村或集市上经营一家早餐店生意都不会差，只要能吃苦都能赚到钱，但是如果你的口味不适合大众，生意也会受到影响，其次，开一家早餐店需要注意选对位置，如果二者条件兼具，那赚钱肯定是没问题的。