巧克力食品加工制作流程（巧克力的加工工艺流程图）

巧克力的制作配方和具体方法?

1、食材准备 ：黄油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米淀粉30g，巧克力碎、耐高温巧克力豆少许、糖粉20g、低筋面粉75g 制作方法： 黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀，加淡奶油，分3次加入，每次加入都要搅拌均匀。

2、步骤 1 可可脂隔水加热成液态 步骤 2 蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀 步骤 3 控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。

3、自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

有哪些巧克力的制作方法分享?

巧克力马卡龙：马卡龙是一种小巧精致的法式甜点，它由两片杏仁蛋白饼干夹着巧克力馅料。巧克力马卡龙的制作工艺要求较高，但成品色彩艳丽，口感丰富。巧克力面包：巧克力面包是将巧克力碎片或巧克力酱加入到面包面团中，烘烤出带有巧克力风味的面包。这种面包既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心。

巧克力熔融法：这是最常见的制作巧克力的方法。首先，将巧克力块放入一个干净的容器中，然后将容器放入热水中，用小火加热。注意不要让水进入巧克力中，否则会使巧克力变得粗糙。当巧克力完全融化后，可以加入一些其他成分，如糖、牛奶或香料，然后搅拌均匀。最后，将巧克力倒入模具中，冷却后即可食用。

取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。要加热到沸腾。粘稠之后可以导入模具啦，如何实在没有磨具，冰箱里面的冰具也是可以的。放到冰箱，等待约6个小时，就能拿出来食用啦～巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

巧克力糖浆法：这种方法适用于制作巧克力糖浆或巧克力酱。将巧克力块和牛奶放入一个小锅中，慢慢加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化并与牛奶混合均匀。可以根据个人口味添加糖或其他调味料。巧克力模具法：如果你想制作巧克力糖果或巧克力棒，可以使用巧克力模具。

怎么做巧克力?

、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了 黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容 切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

需要用到的工具：微波炉、大碗、巧克力模具 做法：蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上。

软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用 软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了 将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。

如何制作好吃的黑巧克力?

1、准备模具：将巧克力模具清洗干净，确保没有水分。如果使用自制模具，可以铺上烘焙纸，方便脱模。融化可可脂：将可可脂放入干净的容器中，采用热水浴的方式慢慢融化。注意不要让水进入可可脂中，以免影响口感。混合原料：在融化的可可脂中加入可可粉和糖，搅拌均匀。

2、将黑巧克力切碎。2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。3，将牛奶倒入小锅中加热。4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。

3、合并混合物：将融化的可可脂慢慢倒入干混合物中，同时不断搅拌，直到完全混合。添加香草精：加入一些香草精，增加巧克力的香气。冷却和硬化：将巧克力倒入铺有烘焙纸的模具中，然后放在一边冷却。你可以将其放入冰箱中加速冷却过程。脱模和储存：一旦巧克力完全冷却并硬化，就可以从模具中取出。

在家如何做出美味巧克力?

在家如何制作巧克力如下：准备原料和用具。根据定义，黑巧克力是一种可可脂含量较高而牛奶含量较低的巧克力。事实上，做黑巧克力时完全可以不加牛奶。这样做出来的黑巧克力很适合不能或不想摄入乳制品的人。

自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

将巧克力切碎，放入一个耐热碗中。（2）使用热水浴法（即将碗放在装有热水的锅上，水不要接触到碗底）慢慢融化巧克力，或者使用微波炉以每次10秒的时间间隔加热，中间取出搅拌，直到巧克力完全融化变得光滑。（3）将融化的巧克力倒入巧克力模具中，确保每个模具都被均匀涂满。

可可粉适量 步骤1 食材准备好 步骤2 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸了取下来 步骤3 画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。（巧克力如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄弄碎）步骤4 盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

步骤7：将巧克力混合物倒入您选择的模具或容器中。可以使用硅胶模具、纸杯或者任何您喜欢的容器。步骤8：等待巧克力冷却并凝固。这通常需要几个小时。您可以将其放入冰箱加速凝固过程。步骤9：当巧克力完全凝固后，从模具中取出并享用您自制的美味巧克力！通过以上步骤，您可以在家中轻松制作美味的自制巧克力。

巧克力制作过程真的很恶心吗,工厂巧克力的制作过程

巧克力在制作过程中要经过很多步骤，其中一些步骤在制作过程中环境比较恶劣，所以会有些恶心，我下面介绍一下巧克力的制作过程：正宗的巧克力在制作过程中需要先将可可豆从豆荚中剥脱出来，然后还要经过发酵，待半个月后将可可豆晾晒在通风较好的环境中。

首先制作软心。投入四大块这样的巧克力，再加以糖、黄油一起搅拌，几分钟以后就能混成一百多公斤的巧克力混合物，即软心。做好的软心放到生产线的起点，然后就可以开始真正的制作过程了。巧克力混合物放到生产线上，经过切割机，然后分成一个个小软心。

被送来的巧克力豆首先需要过滤，当巧克力豆通过过滤机的时会自动掉落在下面，而其中的垃圾会被过滤出来。过滤后的巧克力豆来到了碾压环节，在这里巧克力豆会被机器中的滚子压碎，然后机器会把巧克力壳和果仁进行筛选，筛选过后的巧克力豆会跟着流水线进入烤箱中进行烤制。