荞麦食品加工（荞麦加工的食品都有什么）

苦荞麦面条怎么做好吃

用电子称称出需要的苦荞粉。用电子称称出需要的小麦面粉。鸡蛋打入碗中搅散。加入盐、油、水搅拌均匀。把苦荞粉、小麦粉倒入面条机的内胆中。用自动程序开始运行。一点点的倒入液体。面条机开始出面条了。越出越多。一直到所有的面都出完。取一顿的量，放入锅中煮熟。

首先把荞麦面合成面团。步骤step 2 然后擀成一张大面皮，上面撒一层面粉。步骤step 3 然后对折，在撒一层面粉。步骤step 4 在对折就可以了。步骤step 5 用刀切成细条，一定盐均匀啊！步骤step 6 从一边拿起来，抖抖面粉就可以煮了。步骤step 7 成品图。

－ 步骤 － 买回来的苦荞米，先筛选，将杂质去掉。筛选完的苦荞米用水冲洗一下，放到一边空干水分待用。将锅烧热，将苦荞米倒入锅中进行炒制，先大火（因洗过的苦荞米潮湿，先大火烘炒），待劈啪声小了，改小火炒。注意炒制时要不停的翻动，以免炒糊。炒至金黄色关火。

制作步骤：150克荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。150克高筋面粉和150克荞麦粉混合。85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。揉匀，加盖醒20分钟。醒好的面团再揉一会儿，擀成片。用面条机压成面条。

荞麦面条怎么和面?用冷水还是热水?用掺小麦面粉吗?

1、荞麦面和面时少加些白面，比例3：1，用50度左右的温水和面，醒面15分钟左右即可。煮面时开水下锅，保持大火状态。煮出的面才劲道不容易断。

2、步骤一：把面粉和荞麦粉混合。步骤二：冷水和面，揉光滑饧上。步骤三：面团放在案板上擀成面皮。步骤四：面皮两面都撒上面粉然后折叠。步骤五：用刀将面皮切开，荞麦面条就做好了。

3、热水、凉水和温水都是可以的。热水和面：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。

4、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

5、自制荞麦面条，可以灵活的调节荞麦面：小麦面的比例，小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉，韧性更足，喜欢软一点面条的，就用中筋面粉。水要慢慢的加入，最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样，根据实际情况调节即可。

6、荞麦面的和法是很有讲究的，在用水方面的讲究更是要注意了。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水，又或者是热水。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点。

苦荞麦的吃法

煮粥 苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再进行制作成各种面食。

苦荞麦片粥：将苦荞麦片与大米或者小米一起煮成粥，可以增加粥的营养价值，同时也能享受到苦荞麦片的独特口感。苦荞麦片沙拉：将煮熟的苦荞麦片加入到沙拉中，与新鲜的蔬菜、坚果和调味料混合，制作出营养丰富的主食沙拉。

苦荞炒菜：将苦荞像米饭一样煮至半熟，然后与蔬菜、肉类等一起炒制，制作成类似于炒饭的菜肴。苦荞汤：将苦荞煮成汤，可以加入排骨、玉米、胡萝卜等食材，制作成营养丰富的汤品。苦荞酿菜：将煮熟的苦荞填充到挖空的蔬菜（如西红柿、南瓜）中，再进行烘烤或蒸煮，制作成创意十足的酿菜。

荞麦面用什么水和面?如何做?

1、做荞麦面条应该用热水和面，一定要掺小麦面粉。做荞麦面条的时候先将适量的荞麦粉和小麦面粉倒入准备好的棚内，再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀成面团，盖上湿布备用。用温水和面。

2、荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2：1，季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2：1最好。否则面条容易断，影响口感。

3、热水、凉水和温水都是可以的。热水和面：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。

4、热水。荞麦粉也称为沸水面团或热面条，在热水的作用下面粉中的蛋白质凝固并分解水，淀粉吸收大量水分膨胀成糊状分解成单糖和双糖，适合做蒸饺、红烧小麦、锅贴、油饼等食品，荞麦面用冷水不会使淀粉质迅速凝固，容易出现面条过硬的现象，所以荞麦面用热水和面。

苦荞仁的食用方法

1、人们食用苦荞麦，一般来说食用部位是嫩叶和种子，食用种子的比较多。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。

2、人们食用苦荞麦，一般来说食用部位是嫩叶和种子，食用种子的比较多。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。

3、苦荞麦最佳吃法 煮粥：苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再进行制作成各种面食。

4、美容养颜，减少细纹；健胃排毒，帮助减轻体重。且可防止老年人“三高”。苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和 起源地之一。

5、苦荞麦与苦荞米有不同吗 苦荞麦和苦荞米都来源于植物苦荞，而且都是他们的成熟果实，但苦荞麦是指他没有经过处理的带有外壳的苦荞麦果实，而苦荞米则是经过细加工以后，只保留了苦荞仁的一种食材，那些含有苦荞胚乳部分的苦荞米，称为苦荞糙米。

荞麦面怎么做凉粉

把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1：2，做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水，大火把水烧开。把荞面粉撒入锅内的开水里。在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。

碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可 3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅 大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明 容器抹香油，防粘 搅好的凉粉倒入容器 7 晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。

把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1：2，做出来的凉粉软硬正好。2炒锅里放水，大火把水烧开。3把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。4在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。

可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面放1厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了。倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。

第一步：首先准备荞面1碗、清水2碗，倒在一个大盆中搅拌成面糊，清水不要一次性都倒进去，要分多次倒上，搅拌到里面没有颗粒状就可以。第二步：在锅里倒上清水3碗，把搅拌好的面糊倒进去，顺着一个方向搅动，搅拌到面糊熟了，冒气泡就可以了，转到小火，盖上盖子焖5分钟。

食材：苦荞面适量，清水适量 调料：香菜，蒜，柠檬醋，酱油，麻油，辣椒油各适量 苦荞凉粉的做法 拿出适量的苦荞粉放到大碗里。然后放入适量的冷水搅拌。再倒入锅中，开火煮，一直搅拌让荞面成糊状，一定要煮熟，所以要不停的搅。煮好的荞面放到容器里，晾凉，凉透以后脱模，取部分切成条。