食品和水源加工（食品加工厂水源的选择）

食品加工厂的水源一般由什么构成

1、食品加工厂通常使用自来水作为水源，由当地供水系统提供，并符合饮用水标准。 加工厂需对自来水进行检测和处理，以去除可能存在的氯、氟等化学物质，确保产品质量。 地下水是另一种重要水源，经过自然过滤通常较为纯净，但可能含有矿物质和微量元素。

2、地下水。大米加工厂对水质要求非常高，其主要来源就是采自地下水。大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，大米是中国大部分地区人民的主要食品。

3、食品生产用水按水源可分为地面水和地下水。（1）地面水是指地面水包括河水.江水.湖水和水库水等。由于地面水是在地面流过，溶 解的矿物质较少，水质软。这类水的硬度为0.5~0mmo1/L。地面水易被污染。有的河水实际上有地下水，故除含泥沙.有机物外，还有多种可溶性盐类。

4、直接用于工艺生产的用水，一般指与生产原料直接接触的水，如原料的清洗和加工，产品的杀菌、冷却，工器具的清洗等，生产用水水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749。生活用水 生活用水是指食品工厂的管理人员、车间工人的日常生活用水及淋浴用水，其水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749。

5、- 食品生产用水根据水源的不同，可以分为地面水和地下水。- 地面水包括河水、江水、湖水和水库水等，这些水通常矿物质溶解较少，但易受到污染。- 地下水分为浅层、深层和泉水，浅层地下水水质较好，但可能硬度较高；深层地下水水质较好，但若存在某些盐类，也可能使水质变差。

6、本人认为国家标准中并未对食品加工车间清洗时用自来水，还是用井水作出严格的规定。井水作为地下水，是一种水源，只要井水没有被污染，并达成饮用水标准，是可以用来清洗加工车间的，并且使用井水对于企业生产过程中成本控制还是有好处的。

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合

1、按《GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中的2条规定，“食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水有特殊要求的食品应符合相应规定”。

2、食品生产用水必须符合我国的生活饮用水卫生标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九shu点要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

3、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。食品加工用水一般是用纯化水和纯净水，主要是作为食品行业的生产用水。

食品加工用水应符合什么标准

食品加工用水应符合生活饮用水的标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九点要求：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

食品企业的生产加工用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。具体来说，这些水不得含有病原微生物，确保在使用过程中不会对人体健康造成危害。同时，水中的化学物质和放射性物质的含量也必须控制在安全范围内，以保障消费者的健康。此外，水的感官性状应保持良好，需要经过消毒处理。

按《GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中的2条规定，“食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水有特殊要求的食品应符合相应规定”。

食品生产用水必须符合我国的生活饮用水卫生标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九shu点要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

食品加工包括矿泉水吗

方便食品类：如方便面、速冻食品等。1 饼干、糕点类：如饼干、蛋糕、面包等。1 罐头类：如肉类罐头、水果罐头等。1 饮料类：如矿泉水、果汁、茶饮料等。1 坚果、炒货类：如核桃、花生、瓜子等。1 其他食品：如糖果、巧克力、蜂蜜等。

食品加工用水的水质应符合食品加工用水应符合生活饮用水的标准。根据相关规定，食品加工用水中不得含有病原微生物、含有的放射性物质不得危害人体健康、感官性状要良好、必须经消毒处理。

属于食品，矿泉水和可乐属于食品中的软饮料，也是食品的一种。

包含 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。《食品卫生法》对食品的法律定义：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。根据查询相关信息显示：生活饮用水卫生标准要求为：生活饮用水不得含有病原微生物，且化学组成上对人体安全。饮用水中放射性物质不得危害人体健康。饮用水感官性状良好，并应经消毒处理。水质应符合卫生要求。

包括。食品销售经营范围具体如下：农产品、粮油、畜禽产品、乳制品、水产品，以及上述产品的加工品、食品添加剂、调味品、饮料、酒类的批发、佣金代理。

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么的标准要求

1、法律分析：食品生产用水必须符合我国“生活饮用水卫生标准”。

2、有关蓄水、配水和输水等设备必须严密。且不得与排水设施直接相连，防止倒虹吸。用水单位自建的各类贮水设备要加以防护，定期清洗和消毒，防止污染。3凡与水接触的给水设备所用原材料及净水剂，均不得污染水质。新材料和净水剂均需经过省、市、自治区卫生厅（局）审批，并报卫生部备案。

3、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。食品加工用水一般是用纯化水和纯净水，主要是作为食品行业的生产用水。

4、食品生产用水必须符合我国的生活饮用水卫生标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九shu点要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

5、食品企业的生产加工用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。这是国家标准的规定，要求水中不得含有病原微生物，细菌总含量应该很低，细菌总数每毫升不得超过100个，大肠菌群不得检出。同时，水中化学物质和放射性物质含量也有严格限制，以保证不会对人体健康造成危害。

水在食品加工中有何作用?

水在食品厂的三种用途，一种是直接作为食品的一部分时用，另外一种是作为清洗用，还有是可以作为冷却剂使用，比如高温物料的快速冷却。

导热作用 水的沸点低，易蒸发，渗透力强，黏性小，流动性大，传热快，是烹调和食品加工中最廉价最常用的理想导热介质。用水导热最大的特点是原料受热均匀，水以对流的形式通过水分子的运动扩散、渗透及对原料的撞击传递热量。水的导热方式分为液体水导热和水蒸气导热两种。

水在食品中的作用概括起来可以分为物理作用和化学作用两大类。物理作用如溶解、乳化、粘度、质构形成等等。漂洗作用、溶解作用、分散作用、浸润作用、传热作用等。均匀传热、帮助清洁食材并帮助食材入味。在日常烹饪中，用水应注意这三点：炒菜忌用硬水，用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴，令人难以下咽。

水在烹饪中的作用 （1）水是烹调中较常用的传热介质 许多烹调方法如汆、炖、煮、烧、扒、煨、卤等和原料的初加工处理如焯水、水煮等都离不开水。用水传热的特点在于传热均匀、穿透性好，而且温度低，可保护养分、保色、不会产生有害物质。此外，水蒸汽传热还可保护菜点的形状。

水分是食品的重要组成部分，是形成食品加工工艺的重要因素；水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响；水是引起食品化学变化及微生物作用的重要原因，直接关系到食品的贮藏和安全特性。