温州酱菜食品加工（温州酱油牌子）

怎么申请酱菜厂营业执照

1、申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。

2、开一家酱菜厂需要营业执照、卫生许可证。营业执照办理流程：确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，可以去工商局现场或线上提交核名申请。核名通过后，确认地址信息、高管信息、经营范围，在线提交预申请。在线预审通过之后，按照预约时间去工商局递交申请材料。

3、法律分析：开一家酱菜厂需要营业执照、卫生许可证。

4、可以的，只能办理小作坊食品生产许可证，在当地区县食品药品监督管理局办理。

100斤酱菜里(酱油渍菜)大约放多少克乙基麦芽酚味道最好?

1、使用量100斤菜，放5克。量小，注意与盐糖拌匀后再与菜拌。

2、乙基麦芽酚是食品添加剂，具有增香，抑制原料中的不良气味，如苦，涩，锈味道.在饮料中用量为20-50克/吨. 一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的， 但你要根据实际情况。新锅卤水要多点，后几锅可以少点。通常用量是以卤水的多少来定量的。

3、这种比例用量来说的话，用效果来说的话，做卤菜的话一般都是像带上比例来说的话，一般都是1：100之类的。

4、一般是少量即可。肉类、鱼类（加工品）60～130mg/kg。

5、我店里的招牌菜“飘香凤爪”就是用乙基麦芽酚卤制的，具体配比：焦香乙基麦芽酚和咸香乙基麦芽酚（二者比例为1：1）各50克，肉宝王100克， 混合水、盐、鸡粉、味精、九江双蒸酒等调味汁制成卤水（此配比可卤制20斤凤爪）。

6、调配腌料 腌料是影响腌白菜味道的关键。基础腌料的制作并不复杂，只需要将清水、盐、花椒、大料等香料按照一定比例混合即可。盐的用量可以根据白菜的重量和自己的口味调整，一般来说，500克白菜搭配25克盐即可。腌制过程 调配好腌料后，就可以将清洗好的白菜放入容器中进行腌制了。

怎么淹白菜泡菜?怎么做酱菜?

酸白菜 先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。

准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。在白菜的每一层都撒上食盐，每一层都要撒到，都撒好之后，将所有的白菜放到一个保鲜盒里盖上盖子腌制六个小时左右。

把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。（8）用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。白菜（1/2个）400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。

做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

温州美食介绍

1、温州糯米饭 温州糯米饭是温州人首选的特色早餐美食，这碗糯米饭是用清香的糯米混合着肥瘦相间的肉末汤、油条碎组合而成，看着分外诱人，油条和糯米都吸收了肉末汤的汤汁，吃到嘴里软糯又有嚼劲，非常好吃。

2、温州的灯盏糕历史悠久，可以追溯到元末明初。作为温州的特色小吃，灯盏糕在当地有着广泛的应用和推广，是温州地区的一道美食佳品。05海鲜 鱼饼 温州特产中，鱼饼是一道非常有名的菜品。它的制作方法经过改进，先蒸熟鱼肉碎，再放在油锅里炸至焦黄，最后加入酒料和豆腐、菜泥等粉团揉成饼形。

3、温州鱼丸 - 温州鱼丸是温州非常有名的传统小吃，主要原料是新鲜的鱼肉，制作时将鱼肉剁成泥，加入调料和辅料，搅拌均匀后制成丸子状，然后煮熟。温州鱼丸口感细腻，弹性十足，汤清味美。扁肉 - 扁肉是温州的传统面食，类似于馄饨。

4、灯盏糕也是小时候很火的一种小吃，也是温州流行的一种小吃。用黄豆和大米磨成浆，然后加入面粉搅拌之后，里面会放入萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等等馅料，油炸而成。炒粉干细细的粉干，加上各种五花八门的配料放在锅里一顿狂抄，那个香味还没出锅就已经先进入鼻子，然后肚子就开始忍不住的咕噜咕噜地叫了。

5、温州风景优美，美食众多，自古就有“食在温州”的美誉。

6、温州小吃：温州小吃以其独特的口味和制作工艺而闻名。必尝的有鱼丸、鳝丝、鳗鱼饭、鳝糊、鸭血粉丝汤等。您可以去温州的传统小吃摊位或者特色餐馆尝试这些美食。 温州海鲜：温州位于东海之滨，拥有丰富的海鲜资源。推荐品尝的海鲜有蛏子、螃蟹、鲍鱼、扇贝等。

酱菜的腌制方法和配料

黄瓜洗净晾干。 把调料准备好。 姜、蒜洗净备用。 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。 蒜、姜切片。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。 成品图。

芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮 切成几瓣，放水里泡一两天，然后晾干水分。把晾干的芥菜切细丝，也可以直接刨出来。将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀。

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。泡辣茄条 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

八宝酱菜的腌制方法和配料如下：用料：多力压榨一级浓香花生油适量、猪里脊100g、去皮花生米一小把、青豆10g、竹笋20g、鸭胗30g、熟猪肚30g、虾仁10g、鸡胸50g、老抽10g、糖10g、海鲜酱10g、辣酱15g、水适量、水淀粉适量。主材备齐。锅中放入稍多的浓香花生油。葱姜和辣酱爆香。

酱菜的腌制方法和配料如下：倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了。制作酱菜的注意事项 食材选择：选择新鲜且质量好的蔬菜作为酱菜的原料。常用的蔬菜有白萝卜、黄瓜、辣椒等，可以根据个人口味选择适合的蔬菜。清洗处理：在制作酱菜之前，要将蔬菜进行彻底的清洗和处理。

临清济美酱菜包瓜的做法

1、制作济美酱菜首先要选择新鲜、无病虫害的蔬菜为原料。以黄瓜为例，要挑选色泽鲜绿、质地坚实的黄瓜。将黄瓜洗净后，用盐进行初步腌制，盐的用量要适中，以确保黄瓜既能入味，又不失脆嫩。腌制时间通常为24小时左右，期间需翻动几次，让盐分均匀渗透。

2、制作济美酱菜首先需要选择优质的原材料。通常选用当季新鲜、无病虫害的蔬菜，如黄瓜、萝卜、白菜等。这些蔬菜需经过仔细清洗，去除泥土和杂质。接下来是腌制的过程，这是决定酱菜风味的关键步骤。腌制时，需要将蔬菜切块或切片，然后放入盐进行揉搓，使其出水。

3、制作济美酱菜的步骤如下：准备原料：选择新鲜的蔬菜作为主料，如黄瓜、萝卜、白菜等，根据个人口味还可以添加辣椒、蒜瓣等辅料。清洗处理：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。对于一些蔬菜如萝卜，还需要去皮并切成条状或片状。腌制：将切好的蔬菜放入盆中，加入适量的食盐进行腌制。

4、晾晒：将脱盐后的蔬菜平铺在竹帘或晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件进行调整，一般为1-2天。晾晒过程中，蔬菜中的水分会逐渐蒸发，使其变得更加干脆。拌酱：晾晒完成后，将蔬菜放入拌酱缸中，加入济宁特有的酱料，如豆瓣酱、甜面酱等，进行充分拌匀。