核桃熟了怎样加工食品（怎么弄熟核桃仁）

核桃怎样加工更好吃

核桃豆腐羹 ①核桃仁先用开水烫约五分钟，趁热捞出撕去外皮。②炒锅上火，放油烧至五成热，放入核桃仁炸至金黄色，捞出沥油。③炒锅复上火，放入清水、白糖、烧至糖汁起小泡时，加入甜酱炒出香味，将锅离火，倒入桃仁，用铲翻拌至糖汁均匀地裹在桃仁上，装盘。 此菜为甜中带咸，有酱香味。

油炒效果比较好。用油炸方法1/2的油量就完全可以了。油炒比直接炒加热均匀，速度快，效果好，口感香，比油炸方法省油。 2，微波炉‘炒’：把生核桃仁放在盘子里摊匀，不加盖，可用大火加热2---3分钟，期间必须经常翻动使核桃仁受热均匀，防止有生有焦。具体加热时间可根据含水量、重量摸索制定。

核桃仁的美味吃法也有多种，可直接吃，也可以加工成其它美味，比如核桃仁芝麻糊、核桃仁花生豆浆、核桃仁牛轧糖等，不同的做法，能体现出核桃仁不同的美味。在核桃仁的众多吃法里，我最爱的还是核桃仁奶冻了，入口滑嫩，香甜美味，吃完回味无穷，唇齿留香。

腌制核桃：将核桃用盐水浸泡一段时间，然后晾干，这样可以去除核桃的苦涩味，使其更加鲜美。核桃油：通过冷压榨取的方式，将核桃制成核桃油，这种油富含多不饱和脂肪酸，适合用于烹饪或作为沙拉酱的基底。不同的加工方法适合不同的口味和需求，可以根据个人喜好来选择。

选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天换水1次，3天后捞出，风干。调味液浸泡。

原料：胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。制作：将以上三味入锅，煮成粥即可。用法：每晚温热服食。功效：补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。山楂核桃饮 原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

熟核桃仁怎么做好吃?

炒熟核桃仁的做法：核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁。锅中放一大勺清水，加入7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡。放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出。

做法：将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮衣，洗净，沥干。锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。换锅将香油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用。 健脑核桃排骨汤 是一道传统的汉族药膳。

想要做好核桃酥，那么首先肯定是要准备好相应的食材，准备50克的熟核桃仁，然后准备两个鸡蛋，适量的玉米油，玉米淀粉，另外还要准备面粉以及少许的糖和食用盐。准备好这些食材之后，我们就可以正式的开始制作了，把提前准备好的核桃仁切碎，在操作这一步的时候，一定要记住核桃仁越碎越好。

将烤好的核桃倒入锅中（我入了熟核桃仁130克）。1用木铲不断搅拌，直至核桃仁完全被糖浆裹住并糖结晶。1再继续搅拌直至糖焦化变成褐色。1将焦化的核桃倒在金盘上摊开。1不烫手时就可以将其掰开，放入密封的罐中保存。1焦糖核桃仁可以直接吃，也可以用来做焦糖核桃面包。

核桃烤的太熟了榨不油怎么办?

榨油机提前预热30分钟，准备核仁，核桃仁过大，要用刀切碎，切碎的核桃仁。核桃仁微波炉加热2分钟左右，榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。

而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘 干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分，导致油的颜色更深，更黑。

核桃油榨法首先，将去了壳的核桃用铲子铲进研磨机，然后进行研磨，直到核桃大小维持在三毫米左右。接着将研磨好的核桃倒进铸铁锅内，烘烤三十分钟，旋转臂不停的搅拌，使其烘烤均匀。其次，核桃通过烘烤，可以让它的香气散发出来。

核桃制油工艺有四类，第一类是采用传统的机械压榨工艺；第二类是采用预榨一浸出工艺；第三类是水剂法提取工艺；第四类是超临界CO2萃取工艺。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。