食品零售安全培训内容（食品行业安全培训内容）

怎样写零售糕点食品安全管理制度?

1、十按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。

2、工具清洁： 食品用具必须严格清洁消毒，确保无菌操作。定期检查： 每日营业结束后进行初步卫生检查，每周进行全面审计，发现问题立即整改。总的来说，这些严格的食品安全管理制度，如同一道坚实的防护网，将隐患挡在门外，为顾客提供安心的美食体验。

3、源头把控严格：实施进货索证索票制度，审验供货商资质，索取完整证明，每一份食材都记录在案，安全可靠。痕迹可追溯：食品进货查验记录详实，账簿清晰，确保记录保存两年，全程可追溯。库房管理细致：分类存放、防潮防虫，进出库房均有详细记录，确保食品品质始终如一。

4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

食品安全小常识有哪些

1、小作坊的食物少吃：要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平时抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。价格低于正常水平的不要吃：在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”，临时处理的食品可以看食物情况，尽量少吃或者不吃。

2、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

3、少吃或避免吃油炸、油煎食品，以减少油脂摄入。食品掺假、掺杂和伪造的识别 掺假是指食品中添加了无营养价值或价值较低的物质，或从食品中抽走有价值的物质。 掺杂是指食品中加入了不应该有的杂物，如硅酸钠或红砖木等。 伪造是指食品的包装标识或产品说明与实际内容物不符。

食品安全的自查报告

食品安全自查报告模板【篇1】- 成立了食品安全工作领导小组，明确了组长、副组长和成员。- 全校共有9个教学班，学生271人，设有专门的营养餐室。- 采取了多项工作措施，包括健全组织、加强教育和加强管理。- 提出了今后努力的方向，包括加大宣传力度、加强日常检查和与相关部门的配合。

【篇一】县食品安全委员会：根据省、市、县《农村食品安全专项整治活动方案》要求，我单位高度重视，认真开展了自查自纠活动。我们成立了专门小组，明确了工作任务和责任，对库房内的盐品质量进行了抽检化验，并对各乡镇专营网点进行了检查。

我们针对社区实际情况（只有2家小型超市，2个农家乐，7个农村小茶铺，原来的两家腌卤户因不符合食品卫生要求，在社区的要求下已搬走，目前我社区无大型食品加工生产经营单位），有针对性的在辖区主要路口、院落张贴宣传标语15副，悬挂食品安全横幅共8副；同时召开关于食品卫生安全的会议共5次，开展专项整治3次。

食品安全自查报告1 我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。 我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共67人，专职食堂员工一人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地20平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

食品安全自查报告模板【篇1】 成立了食品安全工作领导小组 组长：常巨权 副组长：万学岩丁秀芸 成员：黄进强王玉霞张爱民金玉蓉张建莉黄晓娉于建茹黄晓娴魏瑞丽 基本情况 全校共有9个教学班，学生271人。学校设有专门的营养餐室一间。

食品安全自检自查报告# 成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。

食品零售商的安全管理制度中应包含哪两个重要方面

1、储存安全管理。食品采购到货到出售前的管理问题，主要涉及卫生、防鼠、防虫、防水、防毒、防变质。

2、食品安全制度编制必须包含的要点包括制定食品安全管理制度的目的和原则、食品安全管理制度的适用范围和主要内容等。制定食品安全管理制度的目的和原则 目的：建立一套完善、严格的食品安全管理制度，确保食品安全，保护消费者的生命和身体健康。

3、食品安全管理体系主要由管理、HACCP体系和SSM方案3个部分组成。（一）HACCP的概念 加强食品包括原材料，从最初生产到最终消费，即“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，从而确保食品的安全性是食品行业的重要任务和课题。

4、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

食品卫生知识内容

在储存食品时，应将其放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。 烹饪食品时，应将食品加热至适当的温度，避免食品中的细菌没有杀死。 食品应当分类存放，避免生熟食品混合，防止交叉污染。 在外出就餐时，应选择卫生条件良好的餐馆，注意餐具和餐盘的卫生情况。

在购买食品时，应检查包装上是否有生产厂家名称、生产日期，并确认是否已超过保质期。同时，要查看食品原料和营养成分是否明确标注，以及是否有QS质量安全标识。 拆开食品包装后，应验证食品是否保持其应有的新鲜和品质。避免食用出现腐败、变质、油脂酸败、霉变或生虫等异常情况的食品。

避免购买和食用街头小摊贩提供的质量不佳的食品和饮料。这些产品可能不符合卫生标准，食用后可能对健康造成危害。 不要食用已经腐烂、变质或受污染的食物。 发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，绝对不能食用。 在商店购买食品和饮料时，务必检查是否标注了生产日期和保质期。

食品安全基本知识、内容：购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

讲究个人卫生，饭前便后要洗手，饭后漱口保持口腔卫生，集体用餐要使用公勺公筷。吃饭要细嚼慢咽，更利于营养的消化吸收，专心吃饭，不说笑打闹。

饮食卫生安全知识有：不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。腐烂、变质和受污染的食物不能吃。发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。