罐头食品加工工艺流程（罐头食品加工技术）

罐头的制作方法

1、制作步骤：核桃放在水里煮一下，去涩味。沥干水分。白芝麻放在平底锅稍微加热一下，要不停的翻炒，看到颜色开始发黄，有点芝麻的香味飘出来了，就好了，全程小火。锅里加清水适量，大概核桃放下去正好平行的位置差不多，加少许蜂蜜和糖，糖的量要多一些的，不然没糖衣，大火烧开。

2、准备好食材。山楂放入淡盐水浸泡20分钟。用筷子或者笔盖去除内核。锅中倒入一碗水，放入白糖100克。加入冰糖50克熬煮。熬制糖水稍微黏稠状态，大约十几分钟。倒入山楂中火煮五分钟即可。凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口。完成。

3、将山楂倒入沸水锅中，大火煮2-3分钟即可。盛出，饭前来一颗，开胃！饭后来一颗，消食！健康零添加罐头。

4、罐头的制作主要为六个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。

5、首先准备好以下食材：山楂去核500克、白砂糖100克、冰糖100克、纯净水500克，然后把山楂洗干净，沥干水分，如下图所示。然后用去核器把山楂尾部扎一下，如下图所示。然后把山楂核取出来，如下图所示。再把全部的山楂核去掉放入盘里，如下图所示。

6、黄桃罐头 黄桃罐头 做法：黄桃清洗干净，削去桃皮，切成大块。切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。水量刚刚没过黄桃即可。放入冰糖。大火煮开。煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。玻璃瓶子放锅中3分钟左右，煮沸消毒。

罐头食品的加工方法

1、加热排气此法是将装好原料和注入盐液的罐头，送入排气箱加热升温，使罐头中内容物膨胀，排出原料中含有或溶解的气体，同时使顶隙的空气被热蒸汽取代。当封罐、杀菌、冷却后，蒸汽凝结成水，顶隙内就有一定的真空度。这种方法设备简单，费用低，操作方便，但设备占地面积大。这种方法对大型罐头排气仍是最有效的方法。

2、首先你要准备好罐装瓶。如果还有其他的，可以换掉。用热水消毒，保持清洁。准备一个柠檬，冰糖和少许盐。黄桃入水，冲洗干净。在黄桃表面撒上盐，用手擦掉桃子上的毛毛，再冲洗干净。处理后去皮，然后清洗。用勺子挖果肉，大小不限。也可以用刀切开，切成块。

3、黄桃罐头是一种以黄桃为原料加工而成的罐头食品。加工过程主要分为选料、清洗、去皮、切片、煮熟、装罐等几个步骤。首先需要挑选新鲜、成熟的黄桃，经过清洗后进行去皮处理。之后将黄桃切成适当大小的块状，再进行煮熟处理。

4、罐头加工的主要工艺流程是：原料选择→预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装原料选择：果蔬原料应当具有良好的营养价值、感官品质、新鲜度，无病虫害，无机械伤，还要具有供应期长、可食部分比例高，这些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求。

5、之后进行排气处理，一般是加热排气。然后迅速密封，可以用真空封罐机抽气密封。接着是杀菌和冷却步骤。将密封好的罐头放入沸水中，将有害微生物完全杀灭，或者采用沸点以下的高温杀菌后需要迅速用冷水冷却，以免水果罐头的质量因受热而被影响。

6、软罐头加工技术 软罐头肉制品是将各种不同的畜禽肉等原料加工处理后，装入蒸煮袋内，经热熔封口和适度的加热杀菌，使之成为能长期贮藏、食用方便的食品。软罐头的生产过程类似于硬罐头的生产过程，但包装材料和包装形式的多样性，使得其填充、封口、杀菌工艺都具有特殊性。

问一下这种玉米罐头是开罐即食还是要煮???

1、罐头玉米是可以直接食用的，不过如果感觉吃起来硬，可以简单加工一下即可食用，下面介绍做法：准备材料：玉米粒一罐、淡奶油20克、黄油10克、碎芝士适量、炼奶一勺 制作步骤：准备好食材。玉米粒用水冲洗干净。

2、最好再煮一下，罐头里含有很多化学物质，热水煮可以使其分解。如果是拌凉菜用，用开水煮10分钟左右，放凉了再用。甜玉米罐头，甜玉米适用于制作玉米罐头。甜玉米品种具有一种隐性基因，生长成熟过程中阻止一部分糖转化成淀粉，因此成熟后玉米还是甜的。

3、先准备好新鲜的玉米粒，清洗干净后放入锅中煮开，加上适量白糖后再煮15分钟左右即可。材料：黄玉米1个、白糖适量 玉米罐头做法如下：准备干净的黄玉米一个，小尖刀一把备用。把玉米掰成二段，用小刀尖头插进玉米里，用小尖刀玉米粒剥下来，如下图所示。