食品生产加工环节风险监测（食品加工风险分析）

食品安全风险监测的内容不包括

目前我国食品安全风险监测不包括的内容是（消毒餐具 ）A. 食品。B. 食品添加剂。C. 消毒餐具。D. 食品相关产品。答案解析：C.消毒餐具。拓展：食品安全风险监测参考值：它反映了食品中某种化学物质的安全极限值。

食品安全风险评估是指对食品、食品添加剂、食品中生物性，化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估；具体包括危害识别，危害特征描述，暴露评估，风险特征描述四个阶段，食品安全风险评估必须遵循客观规律，运用科学方法根据食品安全风险检测，信息科学数据以及其他有关信息进行 。

三发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者； 四食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。 8县级以上食品安全监督管理部门有权采取什么措施？对生产经营者遵守本法的情况进行。

食品安全风险评估内容包括：危害特征描述、暴露评估、风险特征描述、危害。危害特征描述：这是对潜在食品安全危害的特征进行描述，包括可能引起的疾病、中毒或其他健康问题。潜在的危害来源，包括食品中可能存在的物理、化学和生物性危害物质、加工食品的设备和过程等。