食品加工助剂漂白（食品漂白剂的作用机理）

漂白剂跟彩漂剂的区别?

1、作用不同 漂白剂：破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。彩漂液：它释放出活性氧时能发挥漂白、去渍、除菌等作用，与各种洗衣粉配合使用时，能促进活性氧的释放。

2、漂白剂具有抑制和破坏食品发色，使食品免于褐变的物质。漂白剂在食品加工中应用甚广，彩漂液适用于家庭、酒店、洗衣厂等。漂白剂可改善食品色泽外，还具有抑菌；彩漂液彩漂液在低温时有较好的去渍和增白增艳效果。漂白剂用来漂白衣服的，而彩漂剂是漂白色和其它颜色的衣服都可以。

3、关于彩漂和白漂的具体区别 彩漂剂通常是用来清洁有颜色的衣物上较重的污渍，而漂白剂在去除污渍的同时，还可以用来漂白白色的衣物。彩漂剂适用于各种有颜色的衣物，而漂白剂只适用于白色衣物，如果将其用在彩色衣物上，可能会导致衣服上的颜色变花。

4、首先这两者之间最大的区别就是彩漂粉是粉状、颗粒状的，而漂白水则是液体。而且在使用彩漂粉时，需要它处于高温的环境才能更好的达到漂白的目的，漂白水则没有这个要求。除此之外，漂白水主要是用来漂白白色的衣物。

5、彩漂只是个助洗剂，它主要是去污，不可以漂白，而漂白水主要是用来漂白白色衣服，两者使用范围不同，彩漂适用于材质适合的所有颜色衣服，漂白水只能用于白色棉、麻、涤纶衣服的漂白。

6、彩漂水是专门给衣物用的，没有漂白水性烈，洗衣服不会掉色。漂白水用于漂白，还能杀毒，除异味。但是它的腐蚀性太强，有色衣服绝对会被漂掉色。一般用于油渍，血迹等（适用白的衣物，纺织品）。

过氧化钠为什么不能漂白食品

如果做漂白剂它会与食物中的水分反应，生成氢氧化钠是强碱性物质，对人体有害，反应过程还有其他物质生成，不安全，所以不用。

因为次氯酸中的次氯酸根有强氧化性（次氯酸根的氯为正一价），会与有色物质反应，把有色物质氧化成白色 。

过氧化钠没有漂白性。过氧化钠的漂白作用必然要在一定的介质中才能发挥出来，而这个介质一般就是水。一般情况下，过氧化钠和水反应，产生氧气和氢氧化钠，这只是过氧化钠水解的次生现象，在水解中，就是过氧键的自然转移，过氧化氢的氧化性实质也是过氧化钠具有氧化性。

过氧化钠本身作为物质不具有漂白性。 在水中，过氧化钠会生成过氧化氢，而过氧化氢具有漂白性。 漂白过程可以是化学反应，例如二氧化硫与有色物质结合生成无色化合物。 漂白可以通过两种主要机制实现：氧化作用和物理吸附。 过氧化钠是一种无机化合物，通常以黄白色粉末或颗粒的形式出现。

没有氧化性，过氧化钠的漂白性，是因为有过氧根离子。过氧根离子有氧化性。

食品添加剂的种类有哪些

食品添加剂主要包括以下几类： 防腐剂：用于延长食品保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等。 色素：使食品具有吸引人的颜色，如胭脂红、柠檬黄、焦糖色素等。 增稠剂和稳定剂：增加食品的口感和结构，如明胶、卡拉胶、果胶等。

食品添加剂的种类 防腐剂 防腐剂是食品添加剂中最为人们所熟知的一类，其主要功能是防止食品在储存和运输过程中因微生物的繁殖而导致的腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。调味剂 调味剂是为了改善食品的味道而添加的。

食品添加剂的种类 防腐剂 防腐剂是食品添加剂的一种，能够延长食品的保质期，防止食品在储存过程中变质。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。调味剂 调味剂用于改善食品的风味。这包括各种香精、味精、酱油等。例如，香精能为食品增添特定的香味，而味精则能提高食品的鲜味。三。

食品漂白剂对身体有什么危害?

1、后两者毒性更大，主要通过呼吸道、皮肤吸收，引起体内高氯，直接抑制中枢神经系统。此外还损害肝、肾等实质器官。

2、亚硫酸氢钠用于食品有毒。亚硫酸氢钠遇酸、碱或高温极易分解，从而产生甲醛、二氧化硫等有毒物质，国家已明令禁止将其使用于食品加工中。由于亚硫酸氢钠成本低，效果佳，不法商贩常常将这些非法添加剂加入到食品中，变成消费者的桌上家常菜。

3、它们极易分解并生成hcl，cl2等有毒并有刺激性气味的气体，会对呼吸道、眼部、鼻粘膜造成一定影响。但正常使用清洗衣物或对物品进行消毒后彻底漂洗干净即可。

4、如果将漂白粉用于食品漂白，如面粉或蘑菇，可能会引起食物中毒。 漂白剂的主要成分包括漂白粉、漂白粉精、液体氯和四氯化碳。 漂白粉、漂白粉精和液体氯在遇水后会形成次氯酸，这种物质能够穿过细胞膜，干扰细胞的糖代谢，导致细胞死亡。