上海零售食品采购案例分析（上海食品零食批发市场）

关于食品安全的的案例

月中旬，西安警方在天津市一举捣毁该假冒食品的生产窝点，现场扣押大量假冒饼干，涉案价值100余万元，并将犯罪嫌疑人肖某抓获，5月6日，该案另两名嫌疑人投案自首。6月15日，肖某等三人被西安市检察院批准逮捕。

三鹿奶粉三聚氰胺事件。2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件）。从2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度营养不良的情况。

食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的故。食品卫生安全是保障人类和公共卫生的重要课题。随着在乳制品中出现三聚氰胺造成社会关注的食品安全事件以来，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。

最高人民法院发布涉未成年人食品安全司法保护典型案例，不仅是对现行法律法规的严格执行和司法实践的指导，更是对全社会法治意识和食品安全意识的提升，以及对未成年人健康成长的人文关怀。

任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。由此可知，在发生食品安全事故之后，相关单位不仅应该采取措施，防止损失的扩大，而且还应该按照法律规定，依法上报食品安全事故，任何人不得隐瞒。

为什么要对食品进行安全案例分析

1、对食品进行安全案例分析是要加强行业自律。对食品进行安全案例分析是为了加强行业自律是解决食品安全问题的重要依据。企业对食品生产加工过程的精心管理事关食品的安全生产和消费者对企业的信任。

2、食品安全，作为一项技术导向的领域，其核心建立在科学理论之上。风险分析是确保食品安全的基石，其中，风险交流扮演着至关重要的角色。在食品安全的认知过程中，不同利益相关方可能存在显著的分歧，然而，通过科学的风险交流，公众能够逐步理解食品质量与安全的本质。

3、原因是食品安全是最后一道防线，安全风险大。食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

4、食品安全是一项技术性极强的工作，需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析，其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异，但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。

5、争相曝光涉红食品和企业，让公众知晓事情成因，成为形成舆论的信息发布者。舆论是显示社会整体知觉和集合意识，具有权威性的多数人族冲亏的共同意见。这种意见只有建立在对事实的正确认识基础之上，了解事实真相是形成舆论的前提。在社会变动中经常不断发生的危机性事件则是引起舆论的导火索。

肯德鸡苏丹红事件的危机处理案例分析

系统运行原则是指在逃避处理一种危机的时候，不要忽视另一种危险，在进行危机管理时必须系统运作，绝不可顾此失彼。在此次苏丹红危机中，肯德基做了一系列的举措。

案例1：肯德基及时处理苏丹红事件 2005年3月，肯德基被曝新奥尔良鸡翅和鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”，对此肯德基迅速响应，停止售卖相关产品，销毁剩余调料，并向公众致歉。百胜集团随后公布调查结果，确认问题调料来自供应商，保证所有产品不含苏丹红。

通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题的声明”，向公众致歉 05年3月17日 百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。